泉区やその周辺で、
福祉施設・保育施設の給食を担当されている方とお話ししていると、
よく似たお悩みを伺います。
特に多いのが、「これまでずっとスーパーで仕入れをしてきた」というケースです。
身近で使いやすい反面、給食という毎日の業務には、少しずつ負担が出てくることもあるようです。
人数ぴったりの量で買えない
給食は、人数や献立に合わせて
必要な量がきっちり決まっていることがほとんど。
ですが、スーパーでは
- 〇人分にしたいのに量が合わない
- 使い切れず冷凍保存が増える
- 次の献立に影響が出る
といったことが起こりがちです。
泉区周辺の施設の方からも、
「少しだけ足りない・少し余る」が積み重なって
管理が大変になってきたというお声をよく聞きます。
売り切れで急なメニュー変更
「今日の給食はこのメニューで」と決めて買い出しに行っても、
- 欲しい部位が並んでいない
- 天候や曜日で品揃えが変わる
- 仕入れ先を何軒も回ることになる
といった理由で、
当日のメニュー変更を余儀なくされることも。
近隣エリアだからこそ、
「いつものお店」が混み合う時間帯と重なってしまう、
という声もあります。
買い出しの時間が意外とかかる
泉区・周辺地域では、
施設とスーパーの距離がそれなりにあるケースも少なくありません。
- 移動時間
- 駐車や荷下ろし
- 重たい荷物の運搬
これだけで、
調理前に体力を使い切ってしまうというお話も伺います。
「地元の業者に頼る」という選択肢
ご相談をいただく中で多いのが、
「最初から業者に頼るのは大げさだと思っていた」
「小規模施設でも大丈夫なのか不安だった」
という声です。
実際には、
- お肉だけの仕入れ
- 必要な日・行事食だけ
- 人数分・g指定での対応
といったご相談も、
泉区や近隣エリアの施設から多くいただいています。
困ったときに、近くに頼れる先として
給食づくりは、
毎日続く大切な仕事。
だからこそ、
「全部を一人で抱え込む」のではなく、
近くに頼れる先があると知ってもらえたらと思っています。
仕入れで少しでも負担を感じたとき、
「こういう相談もできるんだ」と
思い出してもらえたら嬉しいです。
横浜市泉区・瀬谷区付近の施設さまへ
横浜市泉区・瀬谷区付近で、
給食用のお肉の仕入れにお困りのことがありましたら、
どうぞお気軽にご相談ください。
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どちらからでもお受けしています。
